उत्तरदेखि दक्षिणसम्म फैलिएको र चारवटा छुट्टाछुट्टै मौसम भएको जापानमा विविधतायुक्त प्राकृतिक वातावरण रहेको र त्यहाँ जन्मेको खाद्य संस्कृति पनि यसैसँग मेलमिलापमा हुर्किएको छ ।
"प्रकृतिलाई सम्मान गर्ने" को जापानी स्वभावमा आधारित "खाना" सँग सम्बन्धित यस्ता "परम्पराहरू" लाई "वाशोकु: जापानीहरूको परम्परागत खाद्य संस्कृति" को रूपमा युनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदाको रूपमा दर्ता गरिएको छ।

जापानी खानाका चार विशेषता हुन्छन् ।
①जापानको भूमि उत्तरदेखि दक्षिणसम्म लामो छ, र समुद्र, हिमाल, गाउँ र भावपूर्ण प्रकृति फैलिएको छ,यस क्षेत्रमा जडित विभिन्न प्रकारका सामग्रीहरू प्रत्येक क्षेत्रमा प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, खाना पकाउने प्रविधिहरू र खाना पकाउने भाँडाहरू जसले सामग्रीहरूको स्वाद बाहिर ल्याउँदछ विकास गरिएको छ।

②जापानी आहार, जुन एक सूप र तीन साइड डिशहरूमा आधारित छ, एक आदर्श पोषण सन्तुलन भनिन्छ। थप रूपमा, उमामीको कुशल प्रयोगले जनावरको बोसो र तेल कम भएको आहारको नेतृत्व गरेको छ, जसले जापानी जनताको दीर्घायु र मोटोपनको रोकथाममा योगदान पुर्‍याएको छ।

③जापानी खानाको एउटा विशेषता भनेको खाना खाँदा प्रकृतिको सौन्दर्य र चार ऋतुको परिवर्तनलाई अभिव्यक्त गर्ने हो । मौसमी फूल र पातहरूले आफ्नो खाना सजाएर, र मौसमी फर्नीचर र टेबलवेयर प्रयोग गरेर तपाईं मौसमको भावनाको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।

④जापानी खाद्य संस्कृति वार्षिक कार्यक्रमहरु संग घनिष्ठ सम्बन्ध को माध्यम बाट पोषण गरिएको छ। खाना बाँडेर, जुन प्रकृतिको वरदान हो, र सँगै समय बिताएर, हामीले परिवार र समुदायको बन्धनलाई गहिरो बनाएका छौं।

南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。
このような、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」を、「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。

日本食には４つの特徴があります。
①日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。

②一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿や肥満防止に役立っています。

③食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴のひとつです。季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、季節に合った調度品や器を利用したりして、季節感を楽しみます。

④日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました。自然の恵みである「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域の絆を深めてきました。